油浸仔雞
原料：光仔雞一隻（1000克），紹酒50克，白糖5克，精鹽10克，蔥薑25克，味精5克，麻油50克，花椒10粒，蔥絲25克，油1000克。
製法：
仔雞挖去內髒洗淨，雞腹外用鹽、花椒擦透盛入盤內，加入紹酒、蔥、薑、花椒醃至入味，潷出汁。鍋放入油，待油燒至九成熱時，將雞下油鍋內炸3分鍾取出，斬成塊裝入盆內，拚成原雞狀。汁內加入醬油、糖，味精調勻澆雞上，再放上蔥絲，澆上沸麻油上席即成。
特點：金黃色，外脆裏嫩。
油浸仔雞（1 / 1）
油浸仔雞（1 / 1）
油浸仔雞
原料：光仔雞一隻（1000克），紹酒50克，白糖5克，精鹽10克，蔥薑25克，味精5克，麻油50克，花椒10粒，蔥絲25克，油1000克。
製法：
仔雞挖去內髒洗淨，雞腹外用鹽、花椒擦透盛入盤內，加入紹酒、蔥、薑、花椒醃至入味，潷出汁。鍋放入油，待油燒至九成熱時，將雞下油鍋內炸3分鍾取出，斬成塊裝入盆內，拚成原雞狀。汁內加入醬油、糖，味精調勻澆雞上，再放上蔥絲，澆上沸麻油上席即成。
特點：金黃色，外脆裏嫩。