烤原汁雞
原料：光雞一隻（1000克左右），洋蔥40克，土豆200克，胡蘿卜40克，奶油40克，精製豬油500克（耗油100克），胡椒15~20粒，樹葉8片，精鹽、味素適量。
製法：
土豆去皮切桔瓣塊，洋蔥、胡蘿卜切片。將雞收拾幹淨，剁掉頭、頸、爪，膀尖，用尖刀在腹部穿兩小孔將兩腿分別穿入孔中，放入烤盤，撒上精鹽，抹上豬油，放上洋蔥，胡蘿卜片、胡椒粒、樹葉，倒入適量水，送入烤爐烤1小時左右呈金黃色時出爐。煎盤上放精製油，燒五成熱，將土豆炸至呈淺黃色撈出，撒上精鹽後放在魚池盤的一側。將烤雞改刀，剁成塊，放在土豆盤中。烤雞的原湯加味素調好口味，澆在雞塊上，再澆上奶油即成。
特點：鮮香，稚嫩，色澤金黃。