新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款-煎蛋紅汁雞

煎蛋紅汁雞

原料：烤雞肉250克，紅汁150克，雞蛋75克，麵包50克，牛奶25克，奶油10克。白糖10克，油25克，精鹽、味精適量。

製法：

麵包去皮切成8個4厘米長、1.5厘米粗的三角形長條，放在用牛奶、雞蛋、白糖、精鹽調成的汁中泡片刻，用七成熱的精製油煎至金黃色。將雞肉片成八大片，放入燜罐加適量原湯，溫熱後，盛入小鐵鍋中。將紅汁調好口味（紅汁是用洋蔥加油，麵粉、番茄醬，炒至而成的），燒開澆在雞片上，上麵放一個清煎雞蛋，四邊放煎包，澆上熱奶油即成。

特點：味香稚嫩。