炸烤仔雞
原料：小雞1隻（約500克），三昧汁100克，洋蔥20克，胡蘿卜20克，生菜100克，黃瓜100克，西紅柿100克，西米蛋20克，奶油20克，油500克（耗油80克），胡椒4~5粒，樹葉3~4片，精鹽、味素適量，胡椒粉少許。
製法：
將小雞收拾幹淨，剁去頭、頸、爪和翅膀，洗淨，撒上精鹽，味素、胡椒粉，抹上西米蛋。煎盤內放精煉油，燒八成熱，將小雞炸至金黃色取出，放入烤盤，加胡蘿卜小片，洋蔥小片，樹葉，胡椒粒，烤盤中倒入適量的水，送入烤爐烤熟後取出，切塊放在魚池盤中，澆上奶油。生菜切段，放在盤中。黃瓜去皮切小片放在生菜上。西紅柿切小片放在黃瓜上，澆上三昧汁與炸小雞一同上桌。
特點：酥香稚嫩。