咖喱雞
原料：熟雞肉300克，麵粉30克，咖啡粉10克，大米50克，洋蔥30克，雞蛋清、蛋黃各25克，火腿10克，酸黃瓜20克，胡蘿卜10克，口蘑5克，奶油35克，胡椒3~4粒，樹葉2~3片清湯100克，精鹽、味素適量。
製法：
將雞肉切成3厘米的塊，口磨切小片。大米用水洗淨，燜成飯。洋蔥切小丁。煎盤內放奶油10克，燒熱下洋蔥末，炒出香味，下大米飯，加精鹽、味素調好口味，炒透取出放在魚池盤一側。煎盤內放奶油燒熱，將洋蔥炒出香味，加麵粉炒至淺黃色，再加咖喱粉、清湯、精鹽、味素、胡椒、樹葉、口磨片調好口味，下雞塊燒開，盛在盤中，澆上奶油。火腿、酸黃瓜各切小丁，蛋清、蛋黃分別煮熟切小丁，均放在另一小盤做配菜，與咖喱雞一同上桌。
特點：多料多味，味道鮮美。