新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

炒鴨肝（1 / 1）

炒鴨肝

原料：鴨肝5000克，水發木耳、素油、醬油、黃酒、醋、白糖、蔥絲、薑絲、蒜茸、味精、濕澱粉、高湯各適量。

製法：

①鴨肝去苦膽，洗淨，切成薄片，用澱粉漿勻;木耳擇好洗淨。

②用醬油、黃酒、味精、蔥絲、薑絲、濕澱粉、白糖、醋、高湯混攪均勻，配成芡料。

③將素油燒至八成熱，放入鴨肝，炸至八成熟將油潷出。然後倒入芡料翻炒幾下，見開即成。

特點：外脆裏嫩，鮮香味美。