溜鴨肝
原料：生鴨肝150克，濕澱粉39克，雞蛋清1個，食油500克，木耳、蔥、薑、蒜、白糖、醬油、味精、高湯各少許。
製法：
①把鴨肝洗淨，切成薄片，用雞蛋清及濕澱粉20克調勻。
②木耳摘洗好，放入小碗中，加放醬油、味精、白糖、蔥、薑、蒜末、澱粉、高湯攪勻，配成芡料。
③炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油，然後鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，重新倒入鴨肝，翻炒幾下即成。
特點：香醇利口。
溜鴨肝（1 / 1）
溜鴨肝（1 / 1）
溜鴨肝
原料：生鴨肝150克，濕澱粉39克，雞蛋清1個，食油500克，木耳、蔥、薑、蒜、白糖、醬油、味精、高湯各少許。
製法：
①把鴨肝洗淨，切成薄片，用雞蛋清及濕澱粉20克調勻。
②木耳摘洗好，放入小碗中，加放醬油、味精、白糖、蔥、薑、蒜末、澱粉、高湯攪勻，配成芡料。
③炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油，然後鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，重新倒入鴨肝，翻炒幾下即成。
特點：香醇利口。