新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鹽水肫球（1 / 1）

鹽水肫球

原料：鴨肫5個，蔥、薑、料酒、鹽、味精、花椒、清湯各適量。

製法：

①將鴨肫洗淨，刮去黃皮，撕掉筋膜，切成四半，每半剞菊花刀。

②將鍋放到中火上，放入少許清湯、蔥、薑、料酒、鹽、味精、花椒。燒開，裝到碗裏。

③將鍋放到中火上，放入清水，燒開，將鴨肫下鍋，待鴨肫卷起，撈起，冷後裝盤，澆上鹵汁即可。

特點：香脆可口。