新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鹽爆鴨胗花（1 / 1）

鹽爆鴨胗花

原料：鴨胗8個，香菜150克，花生油、香油、精鹽、味精、料酒、醋、蔥、蒜各適量。

製法：

①將鴨胗去裏、皮，橫豎剞刀，用開水將鴨胗燙成五成熟時撈出備用。

②將香菜洗淨切段，與調料一起兌成汁。

③將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七八成熱時下入胗花，立即倒入漏勺。

④將原鍋置火上，留底油25克，返回鴨胗，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。

特點：清淡，鮮嫩，味美。