新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

臘鴨肝（1 / 1）

臘鴨肝

原料：鮮鴨肝500克，精鹽7.5克，白糖40克，優質生抽10克，珠油5克，汾酒15克，薑汁10克。

製法：

①將精鹽、白糖、優質生抽、珠油、汾酒、薑汁放到一起，拌勻後醃鴨肝4小時，後把鴨肝鋪在密竹篩上。

②將竹篩連鴨肝上棚曬，每隔3小時翻轉再曬，晚上入火櫃日至身爽便成。

③食用時，蒸熟即可食用。

特點：甘香濃化，可茶、可酒、可飯。