鳳眼潤
原料：鴨肝1千克，白糖60克，食鹽20克，醬油、紅油各30克，曲酒25克，薑汁5克，豬後腿肥肉適量。
製法：
①選用鮮鴨肝和新鮮豬後腿的肥肉部分。將鴨肝洗淨，再用小繩從心肝部位逐個穿好。豬肥肉切成條。
②穿好的鴨肝加白糖、食鹽、醬油、紅油、曲酒、薑汁，攪拌均勻，醃製3小時。
③醃好的鴨肝取出，逐個穿在竹竿上，掛在陽光下曬製五成幹。
④曬好的鴨肝填入豬肥肉條。
⑤填好的鴨肝再放在陽光下，或放入烘房中進行幹製，至九成幹時，即為成品。
特點：肝為黑色，油潤光亮，肥肉淡白，肝味甘香，肥肉爽脆，營養豐富，香醇可口，佐酒佳肴。