新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

晚香玉燜肝片（1 / 1）

晚香玉燜肝片

原料：鮮鴨肝500克，晚香玉30朵，蔥頭1個，酸奶油50克，麵粉25克，煮土豆200克，鹽、胡椒粉各適量。

製法：

①鴨肝洗淨，去掉網膜和膽管，切片，加鹽、胡椒粉，滾上麵粉，在平底鍋裏用油煎黃，待用。

②將晚香玉鮮花擇洗幹淨，控去水分。

③再把煎肝餘油煸炒蔥頭末，酸奶油和高湯入燜鍋內，放入鴨肝片，燜半小時，撒晚香玉，拌勻，出鍋，入盤後放煮土豆。

特點：花香突出，鮮嫩適口，容易吸收。