奇味鴨
原料：水盆鴨1000克，特製鹵水1500克，冰糖50克，老薑100克，大蔥500克，特製五香粉50克，豬肉香精1克，煙熏液1克，紅曲米200克，精鹽7克，料酒30克，精煉油1500克（耗75克）。
製法：
①仔鴨去淨殘毛，反複清洗幹淨;老薑洗淨拍破;大蔥清淨，挽成結;紅曲米用紗布包裹好。
②將洗淨的鴨放入水鍋中，加老薑、大蔥、特製五香粉、精鹽、料酒、煮製15分鍾，倒出浸泡10小時後，瀝幹水分，放入鹵水鍋中，加入紅曲米包、豬肉香精、冰糖，小火鹵至鴨肉8成熟，撈出瀝幹水分。
③將煙熏液抹在鴨身上，放入蒸鍋中，蒸至熟透離骨取出，放入6成油溫鍋中炸至皮酥撈出，用刀斬成條，擺盤上桌即成。
特點：色澤紅亮，肉質香濃化渣，鹹鮮微甜，味道奇特，回味悠長。