新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

拌鴨掌（二）（1 / 1）

拌鴨掌（二）

原料：熟鴨掌150克，生菜50克，花椒油15克，芥末5克。

製法：

①先把生鴨掌用清水洗淨，去掉外皮，放在開水內約煮半小時後撈出投入冷水洗1次。

②待冷透後用手把鴨掌內骨頭剔淨，改成抹刀片，碼在盤中。

③澆上花椒油、醬油、醋、薑末、香油、芥末，佐配生菜或黃瓜片等均可。

特點：清香味美，佐酒佳肴。