鹵鴨腳包
原料：鴨腳200隻，鴨腸50副，肥膘肉2千克，紅鹵水適量。
紅鹵水配方：清水5千克，白酒200克，冰糖750克，精鹽100克，香蔥100克，生薑50克，大茴香50克，桂皮50克，甘草50克，小茴香50克，花椒25克，草果25克，香葉10克，丁香10克，醬油1千克。
製法：
①把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊，放在盛具中加入精鹽拌勻醃製片刻。
②新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去汙物，用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥臭，在清水中洗淨，瀝去水分，放入沸水鍋中汆水，七八成熟時取出。
③製紅鹵水：把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾，將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內，同時放入精鹽煮1個小時左右，再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅鹵水。
④在每隻鴨腳掌中放一塊醃過的肥膘肉並用汆過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包，把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出，老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。
特點：色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳肴。