金沙鴨舌
原料：鴨舌300克，雞蛋2個，麵包渣100克，幹細澱粉25克，胡椒粉3克，精鹽5克，料酒15克，老薑15克，大蔥50克，味精1克，鹵水500克，香料50克，精煉油1000克（耗50克）。
製法：
①將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗淨;老薑洗淨拍破;大蔥洗淨，挽成結;雞蛋與幹細澱粉調成全蛋澱粉。
②鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老薑放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝幹水分，放入全蛋澱粉中裹勻，粘上麵包渣。
③炒鍋置中火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，五香味濃鬱。