薯仔煎鴨脯
原料：鴨脯250克，薯仔（馬鈴薯）500克，紹酒25克，薑、蔥各6克，生抽0.5克，淨蛋35克，幹生粉45克，精鹽40克，調味汁100克，食粉0.5克，花生油1000克（耗油100）克。
製法：
薯仔去皮後切成薄片，先用水洗淨，再放進清水（500克）中加精鹽（40克）浸30分鍾，隔起，濾幹水，放進180攝氏度的油中浸炸至呈金黃色。
用薑、蔥、食粉、生抽提前把鴨脯醃好，然後去掉其中的薑、蔥、加入淨蛋和生粉拌勻。
武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋裏，煎至兩麵呈金黃色後，去油，濺入紹酒，加調味汁、包尾油炒勻上碟，以炸薯片圍邊。