糖醋煮鴨塊
原料：光鴨（切塊）500克，辣椒件50克，蔥段50克，蒜茸2克，淨蛋40克，糖醋300克，麻油少許，精鹽4克，幹粉150克，濕澱粉25克，花生油1000克（耗油125克）。
製法：
鴨塊先用鹽水拌勻，再用濕澱粉20克、淨蛋拌勻，然後拍上幹粉。
把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起。
再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起，倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋，待燒至微沸時，加入濕澱粉10克、麻油、包尾油和鴨塊炒勻。
糖醋煮鴨塊（1 / 1）
糖醋煮鴨塊（1 / 1）
糖醋煮鴨塊
原料：光鴨（切塊）500克，辣椒件50克，蔥段50克，蒜茸2克，淨蛋40克，糖醋300克，麻油少許，精鹽4克，幹粉150克，濕澱粉25克，花生油1000克（耗油125克）。
製法：
鴨塊先用鹽水拌勻，再用濕澱粉20克、淨蛋拌勻，然後拍上幹粉。
把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起。
再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起，倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋，待燒至微沸時，加入濕澱粉10克、麻油、包尾油和鴨塊炒勻。