柱侯醬的光鴨
原料：光鴨750克（一隻），芋頭（去皮）250克，蒜茸2克，米酒25克，老抽5克，麻油1克，淡二湯100克，濕澱粉10克，柱侯醬125克，花生油（或豬油）100克。
製法：
把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻後，放入鴨腹內，用針縫合切口，鴨身塗上老抽。然後用花生油起鍋，下鴨煎過，取起，鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然後用中火蒸至熟。
傾出蒸鴨原汁，將芋頭排於碟底，鴨斬件後砌於芋頭上麵。
在蒸鴨原汁中加入淡二湯、麻油、濕澱粉打芡，再加包尾油拌勻，取起淋於鴨麵上。
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