鳳果冬菇鴨脯煲
原料：鴨脯350克，鳳果350克，濕冬菇15克，蒜茸、薑米少許，淡二湯400克，幹粉7克，濕澱粉10克，紹酒15克，老抽5克，蠔油10克，味精7克，白糖20克，精鹽5克，麻油、胡椒粉少許，花生油500克（耗油75克）。
製法：
在風度的硬殼上用刀劃一“十”字形切口，放進水中煮過，連水加蓋浸泡一段時間，再取出剝去殼和內衣，略蒸熟候用。
鴨脯用精鹽4克（或生抽）醃過，加入幹粉拌勻。
武火將花生油燒至140攝氏度，下鴨脯炸過，去油後下薑米、濕冬菇、蒜茸、鴨脯、濺入紹酒，加淡二湯（300克），調入味精（5克）、精鹽、老抽、蠔油、白糖適量，下鳳果煲過。煲後取起，把鴨脯放在碗內，鳳果放在鴨脯麵上，連汁蒸透後，傾出原汁，覆轉放於碟中。
用花生油起鍋，加入原汁、淡二湯（100克）、胡椒粉、味精和濕澱粉打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌勻，淋在鴨脯麵上。