竹筒粉蒸鴿
原料：仔鴿2隻（約600克），青豆200克，郫縣豆瓣40克，豆腐乳汁10克，精鹽3克，辣椒油50克，五香粉10克，香菜15克，醪槽汁7克，醬油5克，薑米15克，蔥青葉50克，花椒5克，糖色10克，白糖3克，鮮湯15克，精煉油50克，鬆肉粉1克，味精1克。
製法：
①仔的治淨，斬成約2.5厘米大小的塊，然後放入碗中加鬆肉粉和勻，置30分鍾;花椒與洗淨的蔥青葉剁細成椒麻末;郫縣豆瓣剁細成末;香菜洗淨切細。
②將碼味後的仔放入碗中，加精鹽、酒精，香的郫縣豆瓣、豆腐乳汁、辣椒油、醪槽汁、醬油、薑米、糖色、白糖、味精、精煉油拌和均勻，然後加五香粉、鮮湯和勻，淨置15分鍾;青與豆瓣、米粉、鹽拌勻。
③將青豆放入香竹筒中，鴿肉放在上麵，蓋上竹蓋，上籠旺火蒸製50分鍾，取出放在盤上，揭開蓋，撒上香菜，上桌即成。