新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

黃油鴿卷（1 / 1）

黃油鴿卷

原料：乳鴿脯，黃油，麵包渣，雞蛋，麵粉，蔥，薑，料酒，味精，精鹽，胡椒粉。

製法：

①將鴿脯去掉皮及筋，保留鴿翅骨。黃油每10克做成一個橄欖形待用。

②將鴿脯用蔥、薑、鹽、味精、料酒醃片刻，再將脯肉從中間向兩邊片開，使鴿脯的麵積大一些，將橄欖形黃油卷入，外麵先蘸麵粉，再蘸雞蛋、麵包渣。

③鍋中放油燒熱，油溫不宜太高，放入鴿卷，炸熟。

特點：色澤金黃，味鮮香。