新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

茄辣鴿脯（1 / 1）

茄辣鴿脯

原料：鴿脯，鮮貝，辣椒糊，番茄醬，精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，蔥，薑。

製法：

①將鴿脯去皮清洗幹淨，用刀背捶鬆，加精鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥、薑碼味;鮮貝清洗幹淨，用精鹽、料酒、味精碼味，備用。

②鍋中放蔥、薑末，放辣椒糊略炒，放番茄醬、精鹽、胡椒粉、白糖、水調好味，淋少許澱粉，待用。

③煎鍋燒油，將鴿脯蘸雞蛋糊煎熟;鮮貝用水燙熟;將鴿脯碼放盤中，澆茄辣汁，上麵擺放燙好的鮮貝即成。