新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

乳鴿四寶（1 / 1）

乳鴿四寶

原料：乳鴿，幹貝，鴿蛋，裙邊，海參，蓋菜，精鹽，胡椒粉，味精，料酒，蔥，薑。

製法：

①將乳鴿清洗幹淨，去背骨，剁開，用精鹽、料酒碼味;鴿蛋煮熟去殼;幹貝蒸軟;海參去內髒切塊;裙邊發好切塊;蓋菜去幫留心，清洗幹淨，待用。

②將乳鴿用熱油炸上色，加蔥、薑、料酒、精鹽、胡椒粉、水，燜軟;裙邊、海參用高湯燒好味，備用。

③將乳鴿碼放盤中，然後放炒好的蓋菜心，四周放幹貝、裙邊、海參、鴿蛋，將原汁收濃，調好口味，淋少許水澱粉、雞油，澆於菜上即成。

特點：營養豐富，品味齊全。