新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

油煎鵪鶉（1 / 1）

油煎鵪鶉

原料：鵪鶉1000克，豬油250克，醬油50克，五香粉一袋2克，蔥15克，薑15克，料酒10克，精鹽5克，辣醬油150克。

製法：

①將鵪鶉剝去毛皮，從背脊切開，去大骨及內髒衝洗幹淨，蔥薑洗淨拍鬆。

②把洗淨的鵪鶉放入盆內，加醬油、料酒、精鹽、蔥薑醃漬30分鍾。

③鍋置火上放油燒至四成熱，把醃漬好的鵪鶉煎熟，然後切成小條碼放在盤中，食用時加五香粉和辣醬油蘸著吃。

特點：色澤金黃，鵪鶉香脆可口。