五香扒鵪鶉
原料：鵪鶉5隻，豬油、精鹽、醬油、白酒、五香料（桂皮、丁香、甘草、大料、茴香各0.5克）、蔥薑末、澱粉、香油、味精各適量。
製法：
將整隻鵪鶉放開水內煮八成熟時撈出，控淨水。坐勺加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入鵪鶉，烹白酒少許，加醬油，添湯適量，再用鹽調適口味，放入五香料袋（用一小紗布袋將五香料裝好，紮口），燒開後撇去浮沫，移微火上扒至酥爛，取出五香料袋，點味精，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
特點：五香味濃，鵪鶉酥爛，酒飯均宜。
五香扒鵪鶉（1 / 1）
五香扒鵪鶉（1 / 1）
五香扒鵪鶉
原料：鵪鶉5隻，豬油、精鹽、醬油、白酒、五香料（桂皮、丁香、甘草、大料、茴香各0.5克）、蔥薑末、澱粉、香油、味精各適量。
製法：
將整隻鵪鶉放開水內煮八成熟時撈出，控淨水。坐勺加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入鵪鶉，烹白酒少許，加醬油，添湯適量，再用鹽調適口味，放入五香料袋（用一小紗布袋將五香料裝好，紮口），燒開後撇去浮沫，移微火上扒至酥爛，取出五香料袋，點味精，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
特點：五香味濃，鵪鶉酥爛，酒飯均宜。