炸溜斑鳩
原料：斑鳩2隻，番茄醬20克，濕澱粉10克，芝麻油10克，熟豬油500克（約耗50克），蒜瓣25克，醬油15克，香醋30克，白糖25克。
製法：
①將斑鳩宰殺，捋去大毛和絨毛，去除內髒，洗淨，用刀剁成2.5厘米見方的小塊，放入碗中，加醬油、濕澱粉攪拌均勻。
②將白糖、香醋、醬油、番茄醬和濕澱粉5克，放入碗中，調成鹵汁;蒜瓣拍碎斬末。
③炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至160℃時，將斑鳩塊下鍋炸至金黃色時，倒入漏勺濾油。
④原炒鍋留油30克，下蒜瓣末，倒入兌好的調味芡汁;見鹵汁稠濃時，放入斑鳩顛翻兩下，淋上芝麻油起鍋即成。
特點：色澤金黃，皮脆肉香。