新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

生炒斑鳩（1 / 1）

生炒斑鳩

原料：淨斑鳩肉300克，水發冬菇25克，幹紅辣椒1.5克，熟花生油50克，蔥，薑各1.5克，冬筍25克，醬油35克，味精2.5克，紹酒2.5克，鮮湯100克。

製法：

①將斑剁成1.2厘米見方的塊;冬筍切成1厘米見方的塊。冬筍去根，片兩半，紅椒切塊。

②鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油。

③鍋中留底油，下蔥、薑，幹辣椒炒至起香，放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯，煨2分鍾出鍋即成。

特點：稚嫩味鮮，色紅整齊。