新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

冬菇斑鳩湯（1 / 1）

冬菇斑鳩湯

原料：斑鳩2隻，水發冬菇50克，雞清湯1000克，紹酒20克，鮮蔥5克，鮮薑10克，味精2克。

製法：

①將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;從斑鳩脊背剖開，取出內髒，放入開水鍋焯燙一下，去除血汙，洗淨;冬菇剪去根蒂，洗淨;蔥洗淨切段，薑切片。

②將斑鳩、冬菇放入燉盅內，加入蔥段、薑片、精鹽，味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

特點：湯鮮味美，爽口開胃。