串炸雞脯
原料：火雞脯肉400克，
蔥頭、黃瓜、西紅柿各100克，醬油50克，甜麵醬、辣醬油各25克，料酒、白蘭地酒各15克，薑15克，胡椒粉、味精各適量，花生油500克（實耗油50克）。
製法：
先剔淨雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片;蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊;黃瓜、西紅柿洗淨消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔子瓣，去籽備用，薑去皮切成細末。將雞片用醬油、料酒、白壯地酒、胡椒粉、甜麵醬、薑末拌勻，醃漬1小時，然後，用牙簽按一片雞肉一片蔥頭的順序串好備用;將黃瓜和西紅柿用精鹽醃漬片刻後，撒上味精，摻在一起拌勻;最後，炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，放入雞肉串炸熟，將油瀝出，撒上味精，烹入辣醬油，顛翻幾下，碼入盤中，用黃瓜、西紅柿圍邊即成。
特點：色澤紫紅，雞肉鮮嫩，香氣真撲鼻，黃瓜和西紅柿色彩鮮，清香利口，略有酸辣香味。