金鍾凍雞
原料：火雞胸肉250克，火腿100克，番茄2個，雞蛋3個，香菜50克，香菇1朵，洋菜粉9克，高湯、鹽、胡椒粉、料酒各量，蔥2根，薑3片。
製法：
先洗淨火雞胸肉，放入鍋內，薑、香菇、鹽、胡椒粉、料酒與高湯煮半小時，火雞胸肉取出，撕成絲;薑、蔥取出加入洋菜煮溶;將蛋煮熟、去殼;番茄洗淨後和火腿均切成片;香菇洗淨，切片;取一模型，香菜平鋪最底層，中間放煮好的香菇，上麵放肉絲，將番茄、火腿相間並排於周圍;最後將雞汁倒入模型中，以滿過肉絲為止，再排以蛋片，中間塞滿肉絲，剩下的雞汁倒入，冷卻後，放入冰箱待凝固即可。
特點：色澤鮮豔，將凍雞切片為佐酒佳肴。