釀五星雞
原料：火雞胸肉250克，蝦仁300克，熟鹹蛋黃4個，香菜（芫荽葉）40片，青豆仁40粒，香菇4朵，雞蛋清1個，澱粉、料酒、糖、鹽、高湯各適量。
製法：
先將火雞胸肉洗淨，並切成5厘米長、6厘米寬、0.5厘米厚的長方塊，加雞蛋清、澱粉、料酒、糖、鹽醃漬5分鍾;再將香菇浸軟，與熟鹹蛋黃均切成粒狀;青豆仁、香菜洗淨;蝦仁用鹽攪拌，用水洗淨瀝幹，再以刀背剁爛，加：雞蛋清、鹽、澱粉拌勻成黏滑的蝦膠;將蝦膠抹在每塊雞肉上，並將青豆仁、鹹蛋黃粒、香菇粒等分別放在蝦膠上，裝盤上蒸鍋，隔水蒸8分鍾，快好時，加入香菜;最後將蒸出的原汁加上澱粉和高湯，入鍋調成芡，淋在五星雞上，趁熱食。
特點：成品釀五星，色澤鮮豔。