圓環雞
原料：火雞胸肉500克，小洋蔥半個，蝦仁100克，香菇3朵，火腿50克，豬油80克，色拉醬25克，飯200克，薑4片，蔥3根，醬油7克，胡椒粉、醋和鹽各適量，模型1個。
製法：
先將蔥、薑洗淨;蝦仁去腸泥，洗淨;洋蔥去衣，洗淨並切丁;香菇浸軟，與火腿均切丁;將火雞胸肉洗淨，其中250克肉切丁，另外250克火雞胸肉置碗中，加適量的蔥、薑和鹽後置蒸籠中蒸熟。起油鍋，將香菇、洋蔥，再加入雞丁、蝦仁煸炒，加入醋、鹽、醬油，胡椒粉等調料炒熟，再加飯入鍋同炒，熄火前加入火腿拌勻;在模型中抹少許油，將炒飯盛進模型內，壓緊;最後取一大盤，將雞絲均勻鋪滿，再將飯倒扣圓盤中;色拉醬放於小塑膠袋內，挖一小洞，擠在雞絲上即可。
特點：火雞絲酥爛，香氣誘人。