2.湯鍋中放入適量熱水燒沸，放入牛尾、蔥煮3分鍾取出，用清水衝洗幹淨，瀝水待用。
製作步驟：
1.電燉鍋中放入牛尾，薑、洋蔥、胡蘿卜、土豆、番茄，再加入紹酒、老抽、適量熱水煲3小時。
2.放入芥菜、腰果煲10分鍾，即可出鍋裝碗。
番茄牛尾煲
原料：牛尾1隻，番茄6個，海帶150克。
調料：薑2片，白胡椒5小匙，精鹽、味精各1大匙。
準備工作：
1.將牛尾洗淨，切成小段；番茄去蒂，洗淨；海帶洗淨，切成大片備用。
2.將牛尾放入沸水中汆燙約3分鍾，撈出瀝幹待用。
製作步驟：
1.沙鍋中倒入2500克水，用大火煮沸，加入牛尾、薑及白胡椒，轉中火燉約1小時。
2.再放入番茄、海帶續燉約1小時。
3.然後加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
羊肉藕片湯
原料：羊肉350克，蓮藕200克，羊湯1碗。
調料：薑片少許，精鹽1小匙，味精1br2小匙，色拉油1大匙。
準備工作：
1.將羊肉洗淨，入鍋煮熟，取出稍涼，再切成1厘米見方的塊備用。
2.將蓮藕去皮、洗淨，切成薄片備用。
製作步驟：
1.炒鍋中加入色拉油燒熱，下入薑片熗鍋，加入羊湯。
2.再放入羊肉塊與蓮藕片燒沸。
3.然後加入味精、精鹽煮約8分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
羊肉山藥湯
原料：羊肉500克，淮山藥150克。
調料：蔥白、生薑各10克，精鹽1br2小匙，胡椒粉少許，紹酒4小匙，羊肉湯700克。
準備工作：
1.將羊肉剔去筋膜、洗淨，略劃幾刀，再放入沸水鍋內焯去血水備用。
2.將淮山藥用溫水浸透，切成片；蔥、薑洗淨待用。
製作步驟：
1.將淮山藥、羊肉一同放入鍋中，加入羊肉湯，放入薑（拍破）、蔥、胡椒、精鹽、紹酒，先用大火燒沸，撇去浮沫。
2.轉小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼，切成片，裝入碗中，再將原湯中的蔥、薑揀去不用，連山藥一同倒入羊肉碗內，即可上桌食用。
清湯羊肉丸
原料：羊肉500克，油菜心100克。
調料：蔥花5克，薑汁、胡椒粉各少許，精鹽、味精、豬油各1小匙，澱粉2大匙，清湯1000克。
準備工作：
1.油菜心去老葉、洗淨，在菜心根部剞上十字花刀。
2.放入加有少許精鹽的沸水中略焯，撈出過涼，放在碗中。
3.羊肉去筋膜、洗淨，剁成細泥，放入大碗中。
4.加少許精鹽、味精、澱粉、薑汁和清水攪拌上勁成餡料。
5.將餡料擠成直徑2厘米大小的丸子，放入盤中。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入適量清水燒至微沸，放入羊肉丸。
2.用小火汆至浮於水麵，撈出，放入盛有油菜心的碗內。
3.淨鍋複置火上，加入清湯、精鹽燒至微沸。
2.湯鍋中放入適量熱水燒沸，放入牛尾、蔥煮3分鍾取出，用清水衝洗幹淨，瀝水待用。
製作步驟：
1.電燉鍋中放入牛尾，薑、洋蔥、胡蘿卜、土豆、番茄，再加入紹酒、老抽、適量熱水煲3小時。
2.放入芥菜、腰果煲10分鍾，即可出鍋裝碗。
番茄牛尾煲
原料：牛尾1隻，番茄6個，海帶150克。
調料：薑2片，白胡椒5小匙，精鹽、味精各1大匙。
準備工作：
1.將牛尾洗淨，切成小段；番茄去蒂，洗淨；海帶洗淨，切成大片備用。
2.將牛尾放入沸水中汆燙約3分鍾，撈出瀝幹待用。
製作步驟：
1.沙鍋中倒入2500克水，用大火煮沸，加入牛尾、薑及白胡椒，轉中火燉約1小時。
2.再放入番茄、海帶續燉約1小時。
3.然後加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
羊肉藕片湯
原料：羊肉350克，蓮藕200克，羊湯1碗。
調料：薑片少許，精鹽1小匙，味精1br2小匙，色拉油1大匙。
準備工作：
1.將羊肉洗淨，入鍋煮熟，取出稍涼，再切成1厘米見方的塊備用。
2.將蓮藕去皮、洗淨，切成薄片備用。
製作步驟：
1.炒鍋中加入色拉油燒熱，下入薑片熗鍋，加入羊湯。
2.再放入羊肉塊與蓮藕片燒沸。
3.然後加入味精、精鹽煮約8分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
羊肉山藥湯
原料：羊肉500克，淮山藥150克。
調料：蔥白、生薑各10克，精鹽1br2小匙，胡椒粉少許，紹酒4小匙，羊肉湯700克。
準備工作：
1.將羊肉剔去筋膜、洗淨，略劃幾刀，再放入沸水鍋內焯去血水備用。
2.將淮山藥用溫水浸透，切成片；蔥、薑洗淨待用。
製作步驟：
1.將淮山藥、羊肉一同放入鍋中，加入羊肉湯，放入薑（拍破）、蔥、胡椒、精鹽、紹酒，先用大火燒沸，撇去浮沫。
2.轉小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼，切成片，裝入碗中，再將原湯中的蔥、薑揀去不用，連山藥一同倒入羊肉碗內，即可上桌食用。
清湯羊肉丸
原料：羊肉500克，油菜心100克。
調料：蔥花5克，薑汁、胡椒粉各少許，精鹽、味精、豬油各1小匙，澱粉2大匙，清湯1000克。
準備工作：
1.油菜心去老葉、洗淨，在菜心根部剞上十字花刀。
2.放入加有少許精鹽的沸水中略焯，撈出過涼，放在碗中。
3.羊肉去筋膜、洗淨，剁成細泥，放入大碗中。
4.加少許精鹽、味精、澱粉、薑汁和清水攪拌上勁成餡料。
5.將餡料擠成直徑2厘米大小的丸子，放入盤中。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入適量清水燒至微沸，放入羊肉丸。
2.用小火汆至浮於水麵，撈出，放入盛有油菜心的碗內。
3.淨鍋複置火上，加入清湯、精鹽燒至微沸。