材料：白菜200克，胡蘿卜200克。精鹽1小匙，白糖1br2小匙，醋精1br4小匙，花椒1br2小匙，幹辣椒100克，薑5克。
製作方法將白菜、胡蘿卜洗淨切成塊，鍋內加水燒開，放入白菜、胡蘿卜過水焯熟，取出後過涼放入盆中，加入薑絲、幹辣椒、花椒、精鹽、白糖、醋精攪拌均勻，泡兩小時左右即可食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。
肉末泡菜
材料：大白菜1000克，熟牛肉末150克，蘋果50克，梨50克，大蔥50克，大蒜50克，白蘿卜200克，牛肉湯300克，辣椒粉2大匙，精鹽2大匙，味精1小匙。
製作方法：①白菜切塊，加足量精鹽拌勻醃漬50分鍾，擠幹水分；將蘿卜比縱切成兩瓣，再橫切成片，裝入盆內，加上少量精鹽醃漬50分鍾，取出擠幹水分。②蘋果、梨去皮去籽，切片；蔥、蒜切末。將白菜、蘿卜、蘋果、梨裝在一起，加上牛肉末、蔥、蒜、辣椒粉、味精拌勻，裝壇內，注入牛肉湯，蓋嚴壇蓋，泡醃10天即可食用。
材料：白菜200克，胡蘿卜200克。精鹽1小匙，白糖1br2小匙，醋精1br4小匙，花椒1br2小匙，幹辣椒100克，薑5克。
製作方法將白菜、胡蘿卜洗淨切成塊，鍋內加水燒開，放入白菜、胡蘿卜過水焯熟，取出後過涼放入盆中，加入薑絲、幹辣椒、花椒、精鹽、白糖、醋精攪拌均勻，泡兩小時左右即可食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。
肉末泡菜
材料：大白菜1000克，熟牛肉末150克，蘋果50克，梨50克，大蔥50克，大蒜50克，白蘿卜200克，牛肉湯300克，辣椒粉2大匙，精鹽2大匙，味精1小匙。
製作方法：①白菜切塊，加足量精鹽拌勻醃漬50分鍾，擠幹水分；將蘿卜比縱切成兩瓣，再橫切成片，裝入盆內，加上少量精鹽醃漬50分鍾，取出擠幹水分。②蘋果、梨去皮去籽，切片；蔥、蒜切末。將白菜、蘿卜、蘋果、梨裝在一起，加上牛肉末、蔥、蒜、辣椒粉、味精拌勻，裝壇內，注入牛肉湯，蓋嚴壇蓋，泡醃10天即可食用。