醬螃蟹
材料：螃蟹10隻。蔥末、蒜末、薑末、白糖、胡椒粉各10克，濃醬油適量，紅辣椒、青辣椒各1個。
製作方法：①蟹放水裏，外殼刷淨撈出，瀝水。打開殼取出鰓和雜物；螃蟹分塊，把爪剁節，把殼敲碎，使之入味。②螃蟹放容器裏，倒入醬油，滲透肉裏後，將醬油倒出。③辣椒切圈，去籽；把辣椒圈、胡椒粉、蔥、薑、辣椒粉投進醃過的醬油裏，做成調料醬。④醬油醃過的蟹塊上，均勻抹上調料醬，裝進壇子，約1～2周，調料醬浸進肉裏即可。
白鰻
鰻魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鉀、維生素A等營養元素，半條鰻魚維生素A的含量足夠成年人一天所需，而且有豐富的骨膠原，可以潤澤皮膚、軟化血管，可以起到保護心腦血管的作用。
鰻魚有不同的種類，所以選購鰻魚時要分清河鰻與海鰻。海鰻上頜略長於下頜，嘴眼較大，上下頜前端有銳利的大牙；河鰻眼小，嘴尖而扁，下頜稍長於上頜，隻有細牙，在市場裏最好挑選品質良好的活鰻。
要吃新鮮的鰻魚需要將鰻魚暫時性飼養。放入一半的水盆或浴缸裏。
紅糟炸鰻段
材料：白鰻1條，蒜8粒，薑8片，紅糟100克。糖50克，醪糟、醬油各1小匙，地瓜粉4大匙，蛋清1個，高粱酒、白胡椒粉各1br4小匙，植物油2000克（實耗60克）。
製作方法：①白鰻去除內髒，洗淨切小段。②蒜去皮，與薑均切成細末，放入碗中加入白鰻及調料拌勻，醃約30分鍾至入味。③鍋中倒入油燒至160℃，放入白鰻以大火炸約30秒，撈起改小火，待油溫降至130℃，再放入白鰻炸至熟即可。提示：炸製白鰻時要炸得外焦裏嫩。
魷魚
魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，並含有十分豐富的礦物質。中醫認為，魷魚味甘、性平，對身體虛弱、消瘦乏力、尿頻、腸燥便結以及高血壓等症有一定療效。
以體厚、肉質堅實、略亮平滑、體形完整堅實、呈粉紅色、無黴點者為佳品。
可以將墨魚放入冰箱內冷凍，時間不宜過久。影響墨魚品質。
熏墨鬥
材料：墨鬥魚500克，肥瘦肉300克。精鹽、味精、蔥、薑末各適量，醋20克，香油、五香粉各少許，糖20克。
製作方法：①將墨鬥魚的外皮及須、爪的外層皮膜剝去，去頭、內髒。②將墨鬥魚裝入盆內，加精鹽、醋搓洗幹淨。③豬肥瘦肉絞成細泥，加蔥、薑末、香油、精鹽、味精、五香粉拌勻，分別裝入墨鬥魚腹內，入沸水慢火煮熟。④熏鍋坐火上加糖，將墨鬥魚放在熏架上，蓋上蓋，熏15秒鍾即可。
茶熏八爪魚
材料：冰鮮魷魚600克。老抽2小匙，生抽2小匙，料酒2大匙，花椒粉1br2小匙。
製作方法：①炒鍋上火，加糖、茶葉，蓋好鍋蓋，大火加熱5～10分鍾，等鍋裏有濃煙並且有茶香味兒飄出來，就可以開始熏了。②魚放進鍋裏，馬上加蓋，用中小火加熱15分鍾，熄火後等煙散盡開蓋，夾出魷魚，撒上炒香的芝麻即成。
鹵鮮魷魚
材料：鮮魷魚1000克。紅曲米50克，精鹽10克，白糖5克，生抽10克，醬油4大匙，蔥段10克，薑片8克，蒜泥1小匙，植物油4小匙，香料包1個（內裝花椒、大料、桂皮、丁香、甘草各少許）。
製作方法：①將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗淨，放入沸水鍋中燙2分鍾，撈出瀝幹。②鍋內放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，添湯加調料和香料包、紅曲米，燒開後煮10分鍾，放入魷魚鹵2～3分鍾即可。食用時切成條，碼入盤內。
醬魷魚
材料：魷魚4條，蘿卜400克。精鹽60克，白糖、蔥、梨、蒜末各15克，薑30克。
製作方法：①將魷魚開膛。撒上鹽醃製9個小時，洗淨。②把魷魚橫著切開，然後切成絲，須爪切5厘米左右的段。③蘿卜也切長絲，撒上精鹽醃25分鍾，用清水漂洗一下，擠淨水分，和魷魚一起攪拌。④梨也切成絲，蔥、薑切末；將魷魚、蘿卜絲、梨絲、蔥末、薑末、蒜末放在一起同辣椒麵拌勻，然後用白糖和精鹽調好口。最後把所有原料裝進壇中密封起來，放在陰涼處即可。
草魚
草魚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養元素，有補血氣之功效，可做滋補食療品。草魚性味甘、溫、無毒，具有補脾暖胃、和中、平肝、祛風、治痹、截瘧、祛風的功效，對脾胃虛弱等功效。
選購時以草魚體色茶黃，嘴部略圓，眼球外凸明亮清澈，鰓蓋緊閉，鰓片紅色或粉紅色，鰓片完好無損者為佳品。
要吃新鮮的草魚就需要暫時性飼養。或者將草魚放入冰箱內保存。
熏草魚
材料：草魚1條。精鹽、香油、五香粉、胡椒粉、大茴香粉、薑片各適量，蔥段15克，紹酒1br2大匙，白糖2克，植物油800克。
製作方法：①薑片和蔥段分別用榨汁機榨成汁，備用。②草魚切片，用白糖、五香粉、香油、精鹽、大茴香粉、胡椒粉、蔥汁、薑汁醃製40分鍾。③油下入炒鍋內用旺火燒至八九成熱，把魚放入炒鍋內炸熟，再把炒鍋端離火後冷卻。將油燒沸，第二次把魚放入鍋內炸至金黃色，撈出後放進紹酒盆稍浸取出。將鹵好的草魚擺在熏算上，入鍋熏3分鍾取出，澆鹵汁即可。
蘇式熏魚
材料：草魚750克。蔥3根，薑5片；調味料A：醬油4大匙，酒1大匙；調味料B：蔥1棵，醬油3大匙，糖4大匙，水1br2杯，大料1顆，五香粉1小匙，香油1br2大匙。
製作方法：①草魚洗淨擦幹，由背部剖開成兩大塊，再橫片成大斜片；蔥薑拍碎和調味料A拌勻，放入魚片醃約30分鍾。②用1大匙油爆香蔥段，倒入調味料B燒開。③油鍋燒熱，分兩批放入魚片炸酥，第一批炸好時，立刻放入做法2的鹵水中，泡3～4分鍾即成。