鹽水蝦
材料：鮮活河蝦400克。薑2片，花椒粒4粒，白酒2克，蔥3克，精鹽4克，味精2克。
製作方法：①河蝦裝入盆中，加上精鹽反複揉搓，再用清水反複衝洗幹淨，用剪刀剪去蝦須、爪。②鍋內加適量清水，燒開後放薑片、蔥段、花椒（去掉黑籽，湯水不會變黑）、精鹽、味精、蝦。燒開後，撇去浮沫，將鍋端離火口。③湯盆內放少許白酒，將蝦放入盆中，加濾清的鹵水即成鹽水蝦。
海帶
海帶中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒，入肝、胃、腎、肺經，可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。
質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。
最好保持海帶的幹燥，可以長時間保存。或者將海帶洗淨、瀝水。放入保鮮袋內密封冷藏。泡紅椒海帶
材料：泡發的海帶1000克，大紅辣椒200克，大蒜60克。精鹽1大匙，白醋2大匙，蝦醬2大匙，味精1小匙，白糖2大匙，辣椒粉4大匙。
製作方法：①將海帶切絲，放入沸水鍋內燙透，撈出投涼。②大紅辣椒去蒂去籽，切成絲，大蒜切成末。③將大蒜末、精鹽、白糖、白醋、蝦醬、味精、辣椒粉同放入碗內，拌和均勻即成泡醃調味料。④將海帶絲、紅椒絲一層一層地裝入壇內，兩層之間抹勻泡醃調味料，置於陰涼處泡醃24小時，然後放入冷藏箱內，供隨時取食。
涼拌海帶根
材料：鮮海帶根300克，蓮藕50克，青椒、紅椒各30克，蒜蓉5克。精鹽、味精、香油各1br2小匙，白糖、米醋各1小匙。
製作方法：①將海帶根洗淨，切成菱形塊；蓮藕去皮、洗淨，切成薄片，再改刀成4瓣；青椒、紅椒洗淨，切成菱形塊備用。②將海帶根和藕片分別放入沸水中焯透，撈出衝涼，瀝幹待用。③將海帶根、藕片、青椒片、紅椒片放入盆中，加入精鹽、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油調拌均勻，即可裝盤上桌。
蟹
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、活血祛痰的功效。
螃蟹必須挑選活的且動作靈活的，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。
如果要吃新鮮的螃蟹就必須要用水將螃蟹飼養起來，放入水盆、浴缸、水桶內均可。但不要注滿水，防治螃蟹逃跑。
蟹肉卷
材料：蟹肉（海蟹或河蟹）300克。蔥、薑各10克，紹酒20克，味精、精鹽（分2次用），水澱粉、雞蛋清各少許，香油20克，雞蛋250克。
製作方法：①將雞蛋打入碗裏，加入精鹽、水澱粉攪勻，吊成雞蛋皮；蔥、薑均切成細絲。②將蟹肉蒸透，放到碗裏加入精鹽、味精、紹酒、蔥絲、薑絲、香油、雞蛋清攪勻成餡。③把雞蛋皮鋪平，把餡攤上，再卷成筒形，上屜蒸5～6分鍾取出，上菜時切斜塊即成。
鹽水蝦
材料：鮮活河蝦400克。薑2片，花椒粒4粒，白酒2克，蔥3克，精鹽4克，味精2克。
製作方法：①河蝦裝入盆中，加上精鹽反複揉搓，再用清水反複衝洗幹淨，用剪刀剪去蝦須、爪。②鍋內加適量清水，燒開後放薑片、蔥段、花椒（去掉黑籽，湯水不會變黑）、精鹽、味精、蝦。燒開後，撇去浮沫，將鍋端離火口。③湯盆內放少許白酒，將蝦放入盆中，加濾清的鹵水即成鹽水蝦。
海帶
海帶中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒，入肝、胃、腎、肺經，可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。
質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。
最好保持海帶的幹燥，可以長時間保存。或者將海帶洗淨、瀝水。放入保鮮袋內密封冷藏。泡紅椒海帶
材料：泡發的海帶1000克，大紅辣椒200克，大蒜60克。精鹽1大匙，白醋2大匙，蝦醬2大匙，味精1小匙，白糖2大匙，辣椒粉4大匙。
製作方法：①將海帶切絲，放入沸水鍋內燙透，撈出投涼。②大紅辣椒去蒂去籽，切成絲，大蒜切成末。③將大蒜末、精鹽、白糖、白醋、蝦醬、味精、辣椒粉同放入碗內，拌和均勻即成泡醃調味料。④將海帶絲、紅椒絲一層一層地裝入壇內，兩層之間抹勻泡醃調味料，置於陰涼處泡醃24小時，然後放入冷藏箱內，供隨時取食。
涼拌海帶根
材料：鮮海帶根300克，蓮藕50克，青椒、紅椒各30克，蒜蓉5克。精鹽、味精、香油各1br2小匙，白糖、米醋各1小匙。
製作方法：①將海帶根洗淨，切成菱形塊；蓮藕去皮、洗淨，切成薄片，再改刀成4瓣；青椒、紅椒洗淨，切成菱形塊備用。②將海帶根和藕片分別放入沸水中焯透，撈出衝涼，瀝幹待用。③將海帶根、藕片、青椒片、紅椒片放入盆中，加入精鹽、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油調拌均勻，即可裝盤上桌。
蟹
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、活血祛痰的功效。
螃蟹必須挑選活的且動作靈活的，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。
如果要吃新鮮的螃蟹就必須要用水將螃蟹飼養起來，放入水盆、浴缸、水桶內均可。但不要注滿水，防治螃蟹逃跑。
蟹肉卷
材料：蟹肉（海蟹或河蟹）300克。蔥、薑各10克，紹酒20克，味精、精鹽（分2次用），水澱粉、雞蛋清各少許，香油20克，雞蛋250克。
製作方法：①將雞蛋打入碗裏，加入精鹽、水澱粉攪勻，吊成雞蛋皮；蔥、薑均切成細絲。②將蟹肉蒸透，放到碗裏加入精鹽、味精、紹酒、蔥絲、薑絲、香油、雞蛋清攪勻成餡。③把雞蛋皮鋪平，把餡攤上，再卷成筒形，上屜蒸5～6分鍾取出，上菜時切斜塊即成。