肉片燜豆角
原料：豬肉（肥瘦各半）100克，豆角500克。
調料：植物油1000克（實耗約40克），蔥、薑末各5克，蒜10克，醬油1大匙，雞精1br4小匙，清湯300克，白糖1小匙，料酒2小匙，水澱粉10克。
做法：將豆角掐去邊筋（長的斷為兩截），洗淨；豬肉切成柳葉片；蒜切片。油倒入鍋中，燒至四五成熱，放入豆角炸半熟，撈出瀝油。另起鍋放底油，加入肉片煸炒至變色，用蔥、薑、蒜炸鍋出香味，再加入豆角，添湯醬油、雞精、白糖、料酒，蓋鍋，以小火燜至湯汁快幹，豆角成熟時，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋即成。
魚香豆角
原料：豆角400克。
調料：蔥花、蒜末、薑末各5克，精鹽、味精各少許，白糖、醬油各2小匙，豆瓣、米醋、水澱粉各1大匙，高湯150克，植物油500克（約耗75克）。
做法：將豆角去筋、洗淨，瀝水備用。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入豆角炸至七成熟（炸蔫為度）時，倒入漏勺瀝油待用。鍋內留底油，下入剁細的豆瓣炒出紅油，再放入薑末、蒜末，烹入高湯，然後放入豆角，加入白糖、精鹽、醬油、米醋、味精、蔥花炒勻，用水澱粉勾薄芡，起鍋盛入盤中即成。
肉片燜豆角
原料：豬肉（肥瘦各半）100克，豆角500克。
調料：植物油1000克（實耗約40克），蔥、薑末各5克，蒜10克，醬油1大匙，雞精1br4小匙，清湯300克，白糖1小匙，料酒2小匙，水澱粉10克。
做法：將豆角掐去邊筋（長的斷為兩截），洗淨；豬肉切成柳葉片；蒜切片。油倒入鍋中，燒至四五成熱，放入豆角炸半熟，撈出瀝油。另起鍋放底油，加入肉片煸炒至變色，用蔥、薑、蒜炸鍋出香味，再加入豆角，添湯醬油、雞精、白糖、料酒，蓋鍋，以小火燜至湯汁快幹，豆角成熟時，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋即成。
魚香豆角
原料：豆角400克。
調料：蔥花、蒜末、薑末各5克，精鹽、味精各少許，白糖、醬油各2小匙，豆瓣、米醋、水澱粉各1大匙，高湯150克，植物油500克（約耗75克）。
做法：將豆角去筋、洗淨，瀝水備用。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入豆角炸至七成熟（炸蔫為度）時，倒入漏勺瀝油待用。鍋內留底油，下入剁細的豆瓣炒出紅油，再放入薑末、蒜末，烹入高湯，然後放入豆角，加入白糖、精鹽、醬油、米醋、味精、蔥花炒勻，用水澱粉勾薄芡，起鍋盛入盤中即成。