蒿杆炒鱔魚
原料：鱔魚絲200克，蒿杆150克。
調料：青紅椒30克，銀芽50克，精鹽1小匙，糖1小匙，花椒末1br4小匙，幹辣椒10克，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1br2小匙，植物油30克。
做法：青紅椒切絲，銀芽洗淨，鱔魚絲洗淨，幹辣椒切絲，蒿杆切段。鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙一下水撈出；取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜調成汁。鍋上火放入油，下入花椒末、幹辣椒絲，煸香放入蒿子杆、銀芽、青紅椒煸炒，最後放入鱔魚絲烹汁出鍋即可。
番茄大蝦
原料：大蝦350克。
調料：植物油適量，蔥段10克，薑片5克，番茄醬2大匙，白糖20克，料酒1小匙，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙。
做法：將大蝦去頭及殼，在蝦背上劃一刀，取出沙線，洗淨瀝幹，再用精鹽稍醃片刻，然後下熱油炸透，撈出備用。鍋中留底油燒熱，先下入蔥、薑稍煸片刻，再放入番茄醬炒透，然後加入適量清水，放入精鹽、雞精、白糖調勻，再下入大蝦燒透，用大火收汁，改刀裝盤即可。
大蝦仁炒雞蛋
原料：大蝦、雞蛋各300克。調料：植物油500克，味精、薑各2br5小匙，精鹽、料酒、花椒水各2小匙，澱粉、蔥各1大匙。
將雞蛋磕入碗內攪勻待用；大蝦取淨蝦，去沙線，並從蝦肉後背片一刀。坐鍋，加適量豬油燒至六成熱時，將蝦仁放入油內滑散，蝦仁打卷時倒入漏勺，控淨油。
原鍋淨過，加底油燒熱，放入蛋液炒成穗狀，再放入蔥、薑絲、蝦片、精鹽、花椒水、料酒翻炒，點味精，淋明油，出鍋裝盤即可。
豆苗炒蝦片
原料：大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個。
調料：植物油800克（實耗約100克），料酒1小匙，蔥段25克，薑10克，精鹽1br2小匙，胡椒粉1br3小匙，濕澱粉2大匙，湯1大匙，味精1br3小匙。
把淨蝦肉片成夾刀片，薑切片。蔥剖開切2厘米長的節段。把豆苗洗淨，擇去尖。用25克濕澱粉和雞蛋清調成糊，另用精鹽、味精各1br3小匙，料酒1大匙把蝦片拌勻並漿上蛋糊。再用所餘的料酒、味精、精鹽、濕澱粉和湯1大匙兌成汁備用，將灼鍋燒熱後注油，將蝦片下進熱油鍋中滑熟後撈出。留少許底油下蝦片、豆苗，淋汁翻炒均勻即可。
咖喱粉絲蝦
原料：大蝦200克，粉絲100克，菠蘿50克。
調料：元蔥50克，紅辣椒50克，蒜、薑各15克，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，白糖1br2小匙，香油1br2小匙，咖喱粉1大匙，植物油30克。
做法：將大蝦清洗幹淨，粉絲泡軟，元蔥、菠蘿、紅辣椒分別切成末。坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，放大蝦、雞絲、火腿翻炒，烹入料酒，加適量高湯，放入肉、魚丸，燒開後加精鹽、雞精、胡椒粉調味煮熟即可。
蒿杆炒鱔魚
原料：鱔魚絲200克，蒿杆150克。
調料：青紅椒30克，銀芽50克，精鹽1小匙，糖1小匙，花椒末1br4小匙，幹辣椒10克，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1br2小匙，植物油30克。
做法：青紅椒切絲，銀芽洗淨，鱔魚絲洗淨，幹辣椒切絲，蒿杆切段。鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙一下水撈出；取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜調成汁。鍋上火放入油，下入花椒末、幹辣椒絲，煸香放入蒿子杆、銀芽、青紅椒煸炒，最後放入鱔魚絲烹汁出鍋即可。
番茄大蝦
原料：大蝦350克。
調料：植物油適量，蔥段10克，薑片5克，番茄醬2大匙，白糖20克，料酒1小匙，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙。
做法：將大蝦去頭及殼，在蝦背上劃一刀，取出沙線，洗淨瀝幹，再用精鹽稍醃片刻，然後下熱油炸透，撈出備用。鍋中留底油燒熱，先下入蔥、薑稍煸片刻，再放入番茄醬炒透，然後加入適量清水，放入精鹽、雞精、白糖調勻，再下入大蝦燒透，用大火收汁，改刀裝盤即可。
大蝦仁炒雞蛋