辣子肥腸
原料：豬大腸500克。
調料：幹辣椒100克，花椒2大匙，薑片、蒜片各1br2大匙，料酒1大匙，醬油1小匙，精鹽、白糖各1br2小匙，雞精適量。
做法：將買回來的豬大腸洗淨，煮熟切小塊備用；幹辣椒從中間剪成兩段，花椒備用。鍋中下油，待油溫六成熱時倒入大腸，放點精鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹後濾幹油盛出備用。將薑蒜片放入剛才的油鍋中炒香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會兒，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒至辣椒變成暗紅色後裝盤即可。
豬肝菠菜
原料：鮮豬肝300克，菠菜100克。
調料：蒜片5克，薑粒3克，蔥絲2克，精鹽1小匙，料酒3br5小匙，醬油、濕澱粉各1大匙，味精3br5小匙，植物油500克（耗油30克）。
做法：將豬肝洗淨切片，加入少許精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；菠菜洗淨、切段；醬油、料酒、精鹽、醋、濕澱粉及適量水和成調味汁。炒鍋注油燒至七成熱，放入肝片滑透，撈出瀝油。鍋內留少許油燒熱，下蒜片、薑粒炒香，再下肝片、菠菜、木耳翻炒幾下，倒入調味汁炒勻，加入蔥絲，出鍋即成。
川味豬肝
原料：新鮮豬肝200克，元蔥50克。
調料：蒜3小匙，精鹽1br2小匙，張氏辣油、辣醬各1小匙，料酒2大匙。
洗淨豬肝，切片後再洗一次，瀝水，加精鹽、料酒。
蒜切成末，元蔥切成粗絲；熱鍋下油，五成熱時下元蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油、辣醬，半分鍾後起鍋裝盤。
炒豬肝
原料：豬肝250克，筍100克。
調料：蔥8克，料酒1小匙，醬油1小匙，精鹽1br4小匙，白糖1小匙，味精1br5小匙，水澱粉1大匙，醋1br2小匙，植物油700克（實耗30克）。
豬肝洗淨切成柳葉片，用少許澱粉抓勻。筍洗淨切片，蔥斜切成雀舌片。炒鍋燒熱，倒入植物油至四成熱時放入豬肝用勺劃散，再放入筍片，一起倒出瀝油。鍋內留少量油，加入蔥煸香後倒入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，用水澱粉勾芡，放入豬肝、筍片，出鍋淋上少許醋即可。
什邡肝片
原料：新鮮豬肝250克，鮮豬板油150克，水發木耳50克，泡紅辣椒3根，豌豆尖10朵。
調料：薑、蒜片各10克，馬耳朵蔥20克，精鹽5小匙，味精、胡椒粉各少許，醬油4小匙，白糖3br5小匙，水澱粉2小匙，鮮湯3大匙。
做法：將豬肝洗淨，切成薄片，加入水澱粉、精鹽碼味上漿；豬板油洗淨，切成粒；泡辣椒去蒂、去子，切成馬耳朵狀；碗中放入鮮湯、水澱粉、醬油、胡椒粉、白糖、味精調成味汁備用。炒鍋置旺火上燒熱，下入板油粒炒至吐油，待油渣呈微黃色時撈出，再放入豬肝片炒至翻白，然後加入薑、蔥、泡辣椒、木耳、豌豆尖炒至斷生，烹入味汁，放入油渣炒勻，即可。
辣子肥腸
原料：豬大腸500克。
調料：幹辣椒100克，花椒2大匙，薑片、蒜片各1br2大匙，料酒1大匙，醬油1小匙，精鹽、白糖各1br2小匙，雞精適量。
做法：將買回來的豬大腸洗淨，煮熟切小塊備用；幹辣椒從中間剪成兩段，花椒備用。鍋中下油，待油溫六成熱時倒入大腸，放點精鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹後濾幹油盛出備用。將薑蒜片放入剛才的油鍋中炒香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會兒，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒至辣椒變成暗紅色後裝盤即可。
豬肝菠菜
原料：鮮豬肝300克，菠菜100克。
調料：蒜片5克，薑粒3克，蔥絲2克，精鹽1小匙，料酒3br5小匙，醬油、濕澱粉各1大匙，味精3br5小匙，植物油500克（耗油30克）。
做法：將豬肝洗淨切片，加入少許精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；菠菜洗淨、切段；醬油、料酒、精鹽、醋、濕澱粉及適量水和成調味汁。炒鍋注油燒至七成熱，放入肝片滑透，撈出瀝油。鍋內留少許油燒熱，下蒜片、薑粒炒香，再下肝片、菠菜、木耳翻炒幾下，倒入調味汁炒勻，加入蔥絲，出鍋即成。