新大眾菜譜——美味山東菜600款

清炸螺塊（1 / 1）

清炸螺塊

原料：活螺頭肉350克，植物油、麵粉、鹽、味精、料酒、花椒鹽各適量。

製法：

①活海螺頭用醋、鹽搓洗去黏液，用水衝淨，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍醃，周身蘸滿幹麵粉。

②勺中加植物油燒熱（200℃以上），將螺塊置入油中促兩次撈出，盛盤，帶花椒鹽碟一同上桌。

特點：海螺金黃，肉質鮮嫩清香。