賽鮑
原料：鮑魚殼10個，海螺頭肉10個，植物油、上湯、鹽、味精、蠔油、白胡椒粉、料酒、水澱粉、明油各適量。
製法：
①將鮑魚殼刷淨，開水煮過，置大圓盤一周（固定）。
②海螺頭（1.8厘米厚）洗淨，正麵剞十字花刀（刀深2/3）用80℃熱水一焯，放熱植物油中促出（熟而不老），置10個鮑魚殼中。
②勺中加上湯、鹽、味精、蠔油等料調味，用水澱粉勾芡，淋明油，分澆在10隻“賽鮑”上即成。
特點：螺頭置鮑殼中，形似鮑魚，味脆嫩鮮美，勝過鮑魚，因此稱“賽鮑”。
賽鮑（1 / 1）
賽鮑（1 / 1）
賽鮑
原料：鮑魚殼10個，海螺頭肉10個，植物油、上湯、鹽、味精、蠔油、白胡椒粉、料酒、水澱粉、明油各適量。
製法：
①將鮑魚殼刷淨，開水煮過，置大圓盤一周（固定）。
②海螺頭（1.8厘米厚）洗淨，正麵剞十字花刀（刀深2/3）用80℃熱水一焯，放熱植物油中促出（熟而不老），置10個鮑魚殼中。
②勺中加上湯、鹽、味精、蠔油等料調味，用水澱粉勾芡，淋明油，分澆在10隻“賽鮑”上即成。
特點：螺頭置鮑殼中，形似鮑魚，味脆嫩鮮美，勝過鮑魚，因此稱“賽鮑”。