酒心蝦丸
原料：大蝦5隻（約300克），豬肥肉末150克，五糧液酒100克，海凍粉50克，雞蛋4個，幹澱粉15克，蔥薑末30克，麵粉、胡椒粉、鹽、味精、植物油、料酒各適量，花椒鹽50克。
製法：
①取出大蝦精肉，切成米粒，加蔥薑末、肥肉末、雞蛋、麵粉30克、幹澱粉15克、胡椒粉、鹽、味精調勻成餡。
②勺中加凍粉和開水100克化開，稍晾加入五糧液酒，冷卻後成固體狀，切成0.8厘米的方丁。
③將蝦泥包一粒酒心製成直徑2.5厘米的丸子，放100℃的植物油中，炸熟呈金黃色，上桌時帶花椒鹽碟蘸食。
特點：蝦丸外焦裏嫩，色澤金黃，鮮鹹味中又有濃鬱的五糧液酒香和蔥薑花椒香味。