新大眾菜譜——美味山東菜600款

木耳韭黃炒蝦絲（1 / 1）

木耳韭黃炒蝦絲

原料：大蝦5隻，韭黃150克，水發木耳75克，植物油、鹽、味精、料酒、蔥絲、花椒油各適量。

製法：

①大蝦去頭、皮和尾，由脊部片開呈一大扇，用刀捶砸，展平蝦身，切成絲；韭黃洗淨切25厘米長的段；木耳切絲。

②滑鍋內加植物油燒熱，加蔥絲煸出香味，即加蝦絲、烹料酒煸炒，隨加木耳、韭黃段，加鹽、味精炒勻；淋花椒油即成。

特點：蝦絲潔白，與韭黃淡黃在黑色木耳的襯托下格外誘人食欲。此菜鮮香嫩滑可口。