白菜燒蝦段
原料：膠州大白菜嫩葉300克，大對蝦6隻，韭菜末20克，植物油75克，香菜段50克，味精、高湯、蔥段、薑絲、鹽、料酒、醬油、香油、白糖各適量。
製法：
①將大對蝦挑去頭部沙袋和脊部沙線，剪去槍、須和腿，剁成段（大蝦一改三，中蝦一改兩段）；大白菜葉用手撕碎，用蔥烹鍋，用油煸軟。
②勺中加植物油燒熱，加入蔥段、薑絲炒出香味，加蝦段煸炒，用手勺輕壓出頭部蝦腦，烹入料酒，加高湯、鹽、少許醬油，燒至半熟，加入白菜葉和味精，繼續炒至湯快收幹時，淋香油，撒香菜段、韭菜末出勺。
特點：大蝦、白菜白裏透紅，香菜翠綠；蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，是膠東沿海的家常名菜。