大蝦燉白菜
原料：大對蝦10隻，大白菜心500克，香菜段30克，高湯750克，植物油150克，蔥段、薑片、蔥花、鹽、胡椒粉、味精、香油各適量。
製法：
①挑去大對蝦沙袋、沙線，剪去槍、須和腿；大白菜心用刀拍切劈柴塊，香菜切3厘米長的段。
②勺中加植物油燒熱，加入蔥花烹鍋，再加入白菜煸炒至軟取出；勺中加植物油燒熱，加入蔥段、薑片煸炒出香味，放入大蝦兩麵略煎，用手勺壓出蝦腦，隨即烹入料酒，加入高湯調味，燒開後加入白菜，用慢火燉至軟爛蝦熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐鍋中，邊加熱邊食用。
特點：大對蝦紅亮，大白菜鮮香，軟爛可口。