新大眾菜譜——美味山東菜600款

清湯鴿蛋（1 / 1）

清湯鴿蛋

原料：鴿蛋12個，火腿15克，香菇15克，香菜葉5克，味精5克，精鹽3克，豬油20克，雞湯500克。

製法：

①把酒盅12個擦淨抹上少許豬油。鴿蛋分別磕入每個酒盅裏。火腿、香菇均洗淨切成末撒在鴿蛋上，每個酒盅放上1片香菜葉，上屜蒸3分鍾，取出鴿蛋放在湯碗裏。

②勺內放入雞湯、精鹽、味精調好口味，燒開後澆在鴿蛋碗內即可。

特點：鴿蛋軟嫩，湯清潔白，鮮香味醇。