新大眾菜譜——美味山東菜600款

六、家常風味係列（1 / 1）

鹹魚炒餅子

原料：鹹鮁魚200克，烙玉米麵餅子200克，炸花生米（去皮）75克，青紅尖椒、蔥薑絲、植物油、料酒、糖、味精、香油各適量。

製法：

①鹹魚洗淨晾幹，切成1厘米的塊，先放油中炸透。

②餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出，青紅尖椒切1厘米的丁。

③勺中加植物油燒熱，放入蔥薑烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。

特點：

鹹魚鹹香有味，餅子香軟鮮鹹，花生清脆幹香，具典型的漁村家常風味。