新大眾菜譜——美味山東菜600款

海米香菇炒掐菜（1 / 1）

海米香菇炒掐菜

原料：海米50克，水發香菇100克，掐菜250克，香菜段30克，蔥薑絲、花椒油、香油、鹽、味料、胡椒粉各適量。

製法：

①掐菜過沸油水焯出；香菇切絲，用沸水焯出；海米放溫水中（水沒過海米為宜）泡軟。

②滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥薑絲烹香，急火加掐菜、香菇絲翻炒幾下，隨加鹽、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。

特點：掐菜脆嫩爽口，香菇黑軟香鹹，海米鮮香有味。