選購黑米時，以選擇有光澤、米粒大小均勻、很少有碎米、無蟲、無雜質、無異味的為佳。貯存黑米時，宜放在常溫、幹燥、通風的地方，避光保存。
具體菜譜攻略：
黑米麵饅頭：
（1）材料：
黑香米粉500克，紅棗、白糖各150克，桂花糖25克，黃豆麵75克，泡打粉2小匙。
（2）製作方法：
①黑香米粉、白糖、桂花糖、泡打粉、黃豆麵分次加溫水揉成軟麵團，搓成粗條，揪成劑子。
②手心抹少許涼水，取一個劑子在手心上先揉捏幾下，再用雙手搓成圓球，用右手食指蘸點涼水，在圓球中間按一個坑，邊按邊轉動手指，同時以左手拇指根部並用中指協助捏攏，形成上小下大的圓錐形，至表麵光滑時擺在籠屜內，在頂尖上嵌入一枝洗淨的紅棗，入蒸鍋用旺火足汽蒸約15分鍾至熟取出即成。”
滿口鮮蒸餃：
（1）材料：
黑米粉350克，高筋麵粉175克，魚肉蓉300克，羊肉蓉100克，紫菜30克，韭菜300克，料酒4小匙，醬油2小匙，精鹽1br2小匙，味精2br5小匙，雞精1小匙，十三香粉1br5小匙，雞蛋1個，鮮湯50克，香油4小匙。
（2）製作方法：
①將紫菜剁成末；韭菜切末。
②魚肉蓉、羊肉蓉、蛋液和鮮湯攪勻，再加全部調料攪勻，放入紫菜末、韭菜末拌勻成餡。
③黑米粉、高筋麵粉和成麵團，搓條，揪劑，擀皮，包入餡，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鍾至熟取出即成。
酥香餡餅：
（1）材料：
黑米粉350克，高筋麵粉75克，鹿肉末350克，香菇末、木耳末、元蔥末各50克，雞蛋5個，料酒2小匙，精鹽、味精各1小匙，五香粉適量，薑末10克，泡打粉8克，花椒油、香油各1大匙，植物油200克。
（2）製作方法：
①黑米粉加入高筋麵粉、泡打粉、雞蛋液、植物油及溫水和成麵團，製成餅皮。
②鍋內加花椒油、香油燒熱，下鹿肉、香菇末、木耳末、元蔥末及所有調料炒勻至熟，盛出。
③將餅皮包餡，按成圓餅坯，拖勻蛋液，放入加油的平底鍋內烙熟，取出裝盤即成。
魷魚炒餅：
（1）材料：
熟黑米麵餅200克，淨魷魚、雞肉各100克，韭菜50克，植物油50克，料酒4小匙，精鹽1小匙，味精1br2小匙，白糖、雞精各1小匙，水澱粉2小匙，湯30克。
（2）製作方法：
①餅切成條；魷魚、雞肉切粗絲；韭菜切段。
②雞肉絲用料酒10克、精鹽1克醃製入味，再用水澱粉拌勻上漿。
③油燒熱，放入雞絲炒散，再下入魷魚絲炒至微熟，烹入餘下的料酒和湯，加雞精炒開。
④下入餅條、餘下的精鹽和白糖炒至熟透，下入韭菜段、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
參棗黑米粥：
（1）材料：
紅棗６枚，黨參15克，白茯苓15克，黑米150克，薑10克，冰糖50克。
（2）製作方法：
①將紅棗洗淨，去核；黨參、生薑、茯苓切片；黑米洗淨去雜質；冰糖打碎備用。
②將紅棗、黨參、茯苓、薑、冰糖、黑米放入鍋內，加入清水1000克。
③將鍋置旺火上燒沸，再用小火煮１小時即成。
4.黃米
功效提示：
黃米的營養成分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。經常食用，可補充人體所需能量，強身健體。中醫認為，黃米味甘、性微寒，具有利肺、利大腸之功效，可用於治療陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱等症，同時對治療凍瘡、疥瘡、毒熱也有一定的食療效果。
黃米一般人群均可以食用，但身體燥熱的人最好不要食用。黃米宜存放在常溫、通風、幹燥的地方保存。黃米可以與其人他食物共食。
具體菜譜攻略：
豆麵糕：
（1）材料：
粘黃米粉500克，豆沙餡500克，黃豆100克，白芝麻、冰糖渣各25克，青梅10克，糖桂花5克，白糖150克。
（2）製作方法：
①粘黃米粉加水和成麵團，發酵後入蒸鍋蒸熟，取出放入容器內，澆入開水，用木棍攪勻。
②黃豆用小火炒至呈棕黃色時，取出碾麵。
③芝麻用小火焙成金黃色，擀壓成碎末；青梅切碎末與白糖、冰糖渣、糖桂花、芝麻拌成糖料。
④熟豆麵撒在案板上，取熟黃米麵團揉勻，擀成長圓形大片，抹上豆沙餡攤平，卷成卷，再切段，擺入盤內即成，食用時撒上糖料即成。
耳朵眼炸糕：
（1）材料：
粘黃米粉500克，紅小豆150克，紅糖200克，食用堿2br5小匙，香油50克，植物油100克。
（2）製作方法：
①粘黃米粉加入食用堿拌勻，用溫水和成麵團。
②紅小豆放入水鍋中煮燜成泥；紅糖放入炒鍋內熬化呈可拔絲狀，加入豆沙泥炒勻，成豆沙餡。
③粘黃米麵團揪劑子，按成餅皮，包入豆沙餡封口捏嚴成炸糕坯。
④鍋內加植物油、香油燒至五成熱，下入炸糕坯，炸至熟透浮起，撈出裝盤即成。